【爱江江的每一天:我怎么没有听懂江江的话,料理师协会那群五星料理师都不是江江的对手】
【我爱红烧肉:楼上的,五星料理师根本就不能成为江江的对手,我理解的江江要对手,就跟机甲大赛一样,潜心训练然后训练到死那种】
【豆浆豆浆:就是就是,五星料理师真的不能当江江的对手,江江的意思应该是她期待对手,是跟她一样热爱料理有天赋不敷衍,那种让人尊敬的对手,料理师协会弄骚操作不配成为让人尊敬的对手】
江秋意说完后也没有看弹幕,做荷花酥的材料还算是简单,她手里头没有椰蓉就用一种口感类似于板栗的植物果实代替。
【攒钱买机甲:我好像明白江江说的,停在原地就是打击的意思了,我之前军部和联邦的模拟训练八号战场排名到了第七,然后我训练了一年再去还是第七名,结果同学都说我稳,但是我自己真的超级难过】
【攒钱买机甲:感觉自己完全没有进步一样,训练了一年结果只是维持了上一年的排名】
江秋意拿出来面粉称好了重量后,接着开口道:“做荷花酥需要先做两种不一样的面团,我们先来做油酥。”
“油酥在这里的作用是提升口感和起酥,做法也是很简单的,加入猪油和面粉混合在一起,具体配比还是按老规矩来”
江秋意说完把面粉和猪油先混合成絮状,然后上手去揉和猪油混合好的面团,这里的动作一定要快,揉好的面团是褐色的。
“我们揉好油酥后动作要快,然后把油酥快速切割成大小差不多的小面团,速度要快是为了防止揉的过程人体的温度,会让猪油融化掉容易让油酥变的稀软,接着在用这个保鲜膜把油酥包裹起来,接着放进冰箱里冷藏”
江秋意的手很快就把褐色的面团分开,然后切成大小一样的面团。
【瑞尔:感觉好简单啊,我也会了】
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【我爱红烧肉:江江做料理每次都看的很简单,那个酱油我自己做长了三批毛,新粉没得跑了】
直播间的老粉看着弹幕时不时的飘过一句好简单的话,忍不住在心底叹了口气,当初她们最初粉上江江的时候,也觉得不难特别简单。
但是事实证明这是错觉,失败了无数次的淡奶油还有长毛的酱油,发酵后苦到爆炸的米醋,和让人崩溃的焦糖,还有做一次就能收获巨大面团的阳春面。
都让老粉们无比感慨,于是看着弹幕上可爱的小新粉,开始了新一轮的安利,什么红烧肉推荐一下,酱油不难只是需要时间,一边疯狂安利一边鼓励新粉们看完直播自己去尝试。
直播间的新粉被忽悠的一愣一愣的,但是看视频还有直播,望着江江行云流水的样子,应该很简单难度不大,既然弹幕上的老粉都说难度不大,所以还是有很多看了一两个视频的新粉们,忍不住跃跃欲试。
而老粉们看着吃下自己安利的新粉们,内心突然很满足,果然她们自己翻车了还得拉别人一起感受一下江江料理的挑战,大家一起翻车车这才开心。
江秋意把油酥放好后开始准备做水油皮:“油酥做好后,我们就准备做水油皮,水油皮的做法也是不难,主要材料就是面粉和猪油还有水,但是这里猪油的比例要注意,水也要注意不要太多了”
【爱江江的每一天:江江真的是每次都讲的很仔细啊】
江秋意把材料混合后加了上次做红丝绒蛋糕的时候,用来代替红曲粉的花瓣粉,她要做出荷花酥层层叠叠嫩粉色花瓣,所以拿这个代替掉食用色素。
混合好的水油皮看上去颜色是淡粉色的,江秋意把混好的水油皮,像刚才做油酥一样的步骤,分成大小一样的小面团,然后放到冰箱里冷藏。
“做好水油皮和油酥后,需要冷藏这个时间我们来做板栗馅,先把板栗处理干净”江秋意把水油皮和油酥放进冰箱后,就拿出来了两颗板栗。
传统的荷花酥里面椰蓉或者是红豆芸豆,但是她这里材料原因只能改良一下了,江秋意在星网上买的板栗,个头足足有她的手掌大,所以两颗就够了。
把板栗放到锅里蒸,蒸好的板栗肉是雪白的,江秋意拿工具把板栗压成泥:“蒸好的板栗馅加入黄油还有淡奶油,然后搅拌混合就可以了,喜欢吃甜的东西大家就放点糖,按照自己口味来调整”
江秋意说完把调好的馅料又过筛一遍,过筛能让馅料的口感变的细腻顺滑。
【江江家的小迷妹:这个馅料好吃诶,甜甜的奶香奶香的,我感觉江江身下的步骤可以剩下来了,我可以抱着馅料吃一整盆】
【小小白:确实是很好吃,不过我觉得江江上次做的红豆泥跟这个馅料比起来,味道还是红豆泥好,感觉红豆泥香香的】
直播间的粉丝除了上次做酸辣粉的时候,江秋意怕粉丝们把辣椒当水喝所以关掉了虚拟体验,之后就在也没有关这个功能了。
“水油皮和油酥冷藏的时间不要太久,现在就可以拿出来了,把我们刚才做的馅料放在一旁,接着我们来做荷花酥最重要的叠油酥”
江秋意说完从冰箱里取出面团,冷藏的时间刚刚好,好的油酥和水油皮摸上去应该是软硬程度差不多的状态。
直播间的粉丝的视线就没有离开江江身上,所以看着江江把搓成圆形的小面团压扁,然后在塞入分割好的水油皮
江秋意把动作很快的就把水油皮和油酥混好,接着开口道:“包油酥的时候封口要封好,我这里建议包好的油酥放置个十分钟左右”
【我爱红烧肉:江江的这个水油皮颜色看起来好好看】
放置的时间到了,江秋意把一个个圆乎乎的粉色小面团,用定制的小擀面杖压扁。
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