第72章 再见李怀德

“何师傅,春雨包厢佛跳墙三盏。”前台经理进入后厨对正在忙会的何雨柱开口道。

这佛跳墙在闽菜中举重若轻的地位,号称天下第一汤。这之前他就做过没有几次,虽然有菜谱,不过他自己也是摸索了好久,这这一弄出来,就成了这酒店里面的招牌菜之一。

这东西费时费工,所以这每天也是限量销售,也是正是如此,每天这东西只要做出来就会销售一空。

就这一次,这也是何雨柱耗费了三天的时间熬出了一锅好汤,打开让所有后厨的人都是蠢蠢欲动。

“行了,明白,走菜。”何雨柱从一个坛子里面盛出来三盏之后又赶忙的盖了起来。

其实吧,和当老板相比较,何雨柱似乎更喜欢在后厨里面呆着,他把自己这经理的职位交给秦淮如之后,自己也就麻溜的来到了后厨,他感觉到这里才是自己的天地,不过这秦淮如经过这么长时间的锻炼,这做生意也是一把好手。

姜言私下里和自己媳妇聊天的时候,也说过,这于莉还有秦淮如就像是被时代当务的人,也是一直到现在才真正的发挥出来他们的才智。不过这话听的蒋思瑞那是一头雾水,一直不明白姜言说这话是什么意思,或许只有看过电视剧里面的人才明白姜言这句话的含义吧!xizu.org 柚子小说网

“何师傅,有人点谭家菜,这个是他点的谭家菜。”前台经理小郑说完把一个菜单递给何雨柱。

“呦呵!这爷们还挺会吃,这都是谭家菜里面最好耗费工时的菜品。”何雨柱看着菜品笑着说了一句。

“小郑,给没给他说这些菜需要三天的时间,而且要收一半的菜钱。”何雨柱喝了一口水开口道。

这年月现在卖茶也不是什么问题,不过这么多的好茶,这何雨柱还是最爱茉莉花茶,尤其是用大茶缸沏茶,这样喝着才过瘾。

“他们把所有的饭钱都付了,说何师傅的手艺值这么多钱。”大塘经理小郑笑着开口道。

“该不会是熟人吧!这样小郑要是这客户来了就安排三楼的包间,到时候你叫我一下,我看看是谁。”何雨柱开口说了一句。

“明白,瞧好吧!”

“马华,备料。”何雨柱把菜单递给了自己的大徒弟,吩咐了一声。

对于自己的这位大徒弟,何雨柱还是相当的信任,经过父亲的同意之后也是有学则性的把自己家传的谭家菜交给他,没办法,家里面几个小崽子学习都好,没有一個人想继承他们家的厨艺,这总不能失传不是。

马华自己也是看了好多年,人品,品行都是上上之选,所以何雨柱才想传给他,所以何雨柱只要一做谭家菜,必定叫上马华,这也是所有师兄弟羡慕马华的地方。

客人点的菜不多,只有六道分别是黄焖鱼翅、清汤燕窝、扒大乌参、黄酒焖鸭,核桃酪还有虾子茭白。

不过这里面最消耗时间的就是这黄焖鱼翅还有这清汤燕窝。

黄焖鱼翅:选用珍贵的“吕宋黄”,整翅,先用冷、热水泡透发透,然后用鸡鸭干贝火腿汤煨制,须在火上连续用文火焖六个小时,待鸡鸭火腿干贝的精华全数焖于翅内,鸡鸭火腿干贝焖后则弃之不要。汤清如水,燕菜浅黄,再配以火腿,燕菜软滑不碎,汤清新而越显高贵。

所以这菜最主要的就是汤,这想要弄出来这一锅好汤,这时间可长不了,而且还要必须是小火煨炖,这没有几天下去弄不出来。

清汤燕窝:三小时泡发燕窝,反复洗净后,放入鸡汤蒸三十分钟,盛在小碗里,再把用鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等熬成的汤烧开后加入其中,调好味,每碗还要放一些火腿细丝。这道菜营养价值极高,鲜美无比。

汤是需要很早开始准备,何雨柱一边做汤一边告诉马华这里面的注意事项以及做汤的技巧。

过了两天,正当何雨柱指挥后厨在炒菜的时候,大堂经理小郑过来了

“何师傅,客人来了。”

听到小郑的话之后,何雨柱赶紧出去看了一眼,发现来的人是李怀德,自己不由的笑了起来。

“这几盏佛跳墙给他们包间里面送过去,就说我请了,其他的菜我现在在做,你告诉客人一会我过去。”

中午,李怀德带着人就来到了食为天,刚进到饭店里面就被大堂经理给带到了三楼的包间。

“服务员,我们不是定了二楼的芒种包厢,怎么带我们来三楼立春包间了。”进包间之后李怀德有点疑惑的开口问。

关于食为天的事情他还多少知道一点,毕竟四九城第一家有外资背景的酒店这关注度本来就不少,他知道这二楼的包厢不如三楼的包厢。

“我们老板安排的。”

听完大堂经理这样说他就知道,何雨柱这是知道自己来了。也就安心的坐在了那里。

几个人正在喝茶聊着包厢里面的布局,就听到包间外面的敲门声,然后李怀德就说了一句

“进!”

服务员端了三份佛跳墙过来,在三人面前一人放下一个,然后说道

“李先生,这是我们老板送的,他说他现在正忙着呢,一会儿过来陪你喝点。”

李怀德先是对着汤闻了闻,又拿出个筷子,一捅到底,然后笑着说“你们老板的手艺越来越好了,好,一会儿我等着他。”

菜是一道接着一道的被端了上来,吃的李怀德那是眉开眼笑。

“李老板,这手艺,这四九城也不多。还是您识货。”一个老板开口道。

“这老板我们老关系了,他的手艺比国宴厨师也差不了多少。”李怀德笑呵呵的开口。

过了一会儿,何雨柱进了包间看见李怀德就直接开口。

“李哥,自当年咱们匆匆一别,咱们有4年没见过了吧!”

“嗯,差不多吧,整整4年了。”

虽然说后期何雨柱跟着姜言去了研究所,不过和李怀德的关系可是一直没有断,一个人会吃一个人会做,这自然就玩到了一起,再加上那几年李怀德可是没有弄好东西,尤其是那些珍贵的鱼翅燕窝之类的东西,每次弄到之后就会去找何雨柱,所以何雨柱和南易这两个人可是没少合作给李怀德弄吃的。

“李哥你这几年过的好吧!我看现在老哥你都胖了,还有这红光满面的。”

“哈哈,柱子,你真是越来越会说话了,这家酒楼是你做的?大手笔啊!”

“嗨,这那是我做的,许大茂伱还记得吧!这小子现在混成了港商,这酒店就是我们几个合伙开的,我在里面多少有点股份,小打小闹。”

听到何雨柱说许大茂这港商的身份,李怀德的眼睛就是一亮。“大茂,这我当然认识,这可是我们当时最好的农场场长。”

“这酒店姜总也有股份?现在他还在研究所,这都当所长了吧!”李怀德开口又问了一句。

“嗨,现在不在那里工作了,现在是大学的教授,现在教书育人了。”何雨柱笑着开口。

“不说这个了,李哥,来走一个,尝尝兄弟的新手艺,我跟你说,今天是真的赶巧,你也是真的有口福!”

“嗯,这个佛跳墙不错,正宗!这谭家菜也好,很正宗,来走一个!”

“来来来,一起具备。”李怀德笑着招呼了起来。

(本章完)

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